辣酥脆皮雪糕怎么做？辣酥脆皮雪糕商业配方工艺，辣酥脆皮雪糕制作技巧，辣酥脆皮雪糕做法

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配方：淡奶油250毫升、牛奶150毫升、白砂糖80克、佳多美D适量、辣椒粉适量、脆皮材料（如巧克力、坚果碎等）适量。

工艺流程：将淡奶油、牛奶、白砂糖、佳多美D、辣椒粉或辣椒酱以及脆皮材料准备齐全。将佳多美D用少量凉开水溶解，备用。将淡奶油、牛奶和白砂糖混合在一起，加热至微沸状态，期间不断搅拌以防糊底。然后加入溶解好的佳多美D和辣椒粉，继续搅拌均匀。将混合好的液体倒入一个干净的容器中，放在冰水中快速冷却。也可以放入冰箱冷藏室中冷却至室温以下。用搅拌器或手动打蛋器搅拌冷却后的液体，使其更加细腻。然后将其倒入冰淇淋模具或浅盘中，放入冰箱冷冻室中冷冻至半凝固状态。当雪糕半凝固时，取出并裹上脆皮材料（如融化的巧克力、坚果碎等），然后放回冰箱继续冷冻至完全凝固。当雪糕完全凝固后，从模具中取出即可享用。

注意事项：快速冷却混合物有助于形成细腻的雪糕口感。同时，在冷冻过程中定期取出搅拌可以减少冰晶的形成。选择适合的脆皮材料来增添口感和风味。融化的巧克力可以均匀涂抹在雪糕表面，坚果碎则可以撒在巧克力上增加口感层次。制作好的雪糕应尽快放入冰箱冷冻室保存，避免长时间放置在室温下导致变质。

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