脆皮茶雪糕的配方和制作方法

脆皮茶雪糕

配方

（1）脆皮浆配方

奶粉 10kg 砂糖 20kg

茶粉 6kg 乳精粉 3kg

代可可粉 1kg 糊精 5 kg

乳化剂 500g 加水至 100kg

（2）芯料配方

茶粉 10kg 棕桐油 8kg

黄油 3kg 奶粉 5kg

砂糖 10kg 糊精 5 kg

淀粉 3kg 乳清粉 5 kg

大豆粉 3 kg 乳化稳定剂 500g

加水至 100kg

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