黑芝麻脆皮雪糕的配方和制作方法

黑芝麻脆皮雪糕

配方

（1）黑芝麻脆皮浆配方

黑芝麻修 3. 9kg 白芝麻苗 3. 9kg

棕桐油 3. 9kg 砂糖 14kg

乳清粉 1. 5kg 代可可脂 5.1kg

磷脂 1.5kg 加饼干脆至 100kg

（2）芯料配方

花生苗 6kg 芝麻修 6kg

棕桐油 5.4kg 黄油 2kg

奶粉 6kg 砂糖 13. 8kg

乳清粉 1. 5kg 豆粉 500g

乳化稔定剂 400g 加水至 100kg

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