花生脆皮雪糕的配方和制作方法

花生脆皮雪糕

配方

（1）花生脆皮浆配方

花生酱 3. 9kg 棕梱油 3. 9kg

奶粉 1.5kg 砂糖 14kg

咖啡粉 600g 乳清粉 300g

代可可脂 5. 1kg 磷脂 150g

加水至 100kg

（2）芯料配方

花生強 6 kg 棕梱油 5.4kg

奶粉 6 kg 砂糖 13. 8kg

乳清粉 1. 5kg 豆粉 500g

乳化稳定利 400g 花生油味达蕾牌香精 少许

加水至 100kg

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