柠檬雪糕怎么做？柠檬雪糕商业配方工艺，柠檬雪糕制作技巧，柠檬雪糕做法

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配方：淡奶油200毫升、全脂牛奶200毫升、白砂糖100克、新鲜柠檬汁50毫升、柠檬皮屑适量、佳多美D适量。

工艺流程：将淡奶油、全脂牛奶、白砂糖、新鲜柠檬汁、柠檬皮屑和佳多美D准备齐全。将佳多美D用少量凉开水溶解，备用。将淡奶油和全脂牛奶混合在一起，加入白砂糖，加热至微沸状态，期间不断搅拌以防糊底。将溶解好的佳多美D和新鲜柠檬汁加入奶液中，继续搅拌均匀。然后加入柠檬皮屑，增添香气。将混合好的液体倒入一个干净的容器中，放在冰水中快速冷却。也可以放入冰箱冷藏室中冷却至室温以下。用搅拌器或手动打蛋器搅拌冷却后的液体，使其更加细腻。然后将其倒入冰淇淋模具或浅盘中，放入冰箱冷冻室中冷冻。期间可以每隔一段时间取出搅拌一次，以减少冰晶的形成，使雪糕口感更加细腻。当雪糕完全凝固后，从模具中取出即可享用。也可以根据个人喜好添加一些装饰物，如薄荷叶、柠檬片等。

注意事项：使用新鲜柠檬汁和柠檬皮屑可以增添雪糕的清新香气和口感。柠檬皮屑只需轻轻刮取表皮部分，避免刮到白色部分导致苦涩。快速冷却混合物有助于形成细腻的雪糕口感。同时，在冷冻过程中定期取出搅拌可以减少冰晶的形成。制作好的雪糕应尽快放入冰箱冷冻室保存，避免长时间放置在室温下导致变质。同时，要注意冷冻室的温度，确保雪糕能够保持良好的冷冻状态。

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