山楂雪糕（二）怎么做？山楂雪糕（二）商业配方工艺，山楂雪糕（二）制作技巧，山楂雪糕（二）做法

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配方：山楂泥新鲜山楂500克、细砂糖100克、雪糕部分淡奶油250毫升、牛奶150毫升、糖30克、佳多美D型1克、倍田3型0.5克。

工艺：将新鲜山楂去核，清洗干净。将山楂放入锅中，加入适量的水（刚好没过山楂即可），大火煮开后转小火慢炖，直到山楂软烂。将煮好的山楂连同汤汁一起倒入料理机中，搅打成泥。将山楂泥倒回锅中，加入细砂糖，小火加热至糖完全溶解，期间不断搅拌以防糊底。

煮好后放凉备用。将佳多美D型用少量温水或牛奶溶解，确保完全溶解无颗粒。将倍田3型用凉开水溶解后备用。将淡奶油打至七分发，即出现纹路但还能流动的状态。将牛奶加热至微温后，加入溶解好的倍田3型溶液，搅拌均匀。将山楂泥加入放凉的牛奶倍田3型混合液中，搅拌均匀。将打发好的淡奶油和溶解好的佳多美D型溶液加入山楂牛奶混合液中，轻轻拌匀。将雪糕糊倒入雪糕模具或容器中，放入冰箱冷冻室冷冻至凝固。每隔1-2小时取出搅拌一次，重复2-3次，以使雪糕口感更加细腻。

注意：根据山楂的酸度调整糖的用量，避免过酸或过甜。加热山楂泥时要小火慢煮，并不断搅拌以防糊底。淡奶油不要打发过度，以免影响雪糕的口感。冷冻过程中多次搅拌可以使雪糕口感更加细腻，但也要注意不要搅拌过度导致雪糕融化。

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