酸枣果肉雪糕的配方和制作方法

酸枣果肉雪糕

配方

酸枣果浆20kg棕楓油1. 6 kg

砂糖19kg淀粉1.8kg

佳多美D200g加水至100kg

操作要点

（1）酸枣果浆的制备：挑选新鲜、饱满、无虫、无腐烂的酸枣果实，漂洗后加少量水

加热85°C以上，软化10〜15min,然后用打浆机加工成酸枣果肉浆。要求果肉浆的粒度《1mm,不含果核、果梗、果皮等。

（2）混合料配制：按配方将各配料混合均匀，经巴氏杀菌、超微分散后冷却。

（3）注模、插杆、速冻、脱模、包装即为成品。

产品特点

制作工艺简单，以新鲜酸枣果肉浆为主要原料，具有浓郁的果香味，清爽利口，无奶味，含有维生素、纤维素等营养成分。

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