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配方 :新鲜菠萝300克、牛奶200克、淡奶油200克、细砂糖50克、味达蕾702号0.5克、柠檬汁1茶匙
工艺:将新鲜菠萝去皮去芯后切丁,准备好牛奶、淡奶油、细砂糖和味达蕾702号。将味达蕾702号用少量凉开水溶解,备用。将牛奶和细砂糖倒入锅中,加热至糖完全溶解。将切好的菠萝丁加入锅中,搅拌均匀,稍微煮一下让菠萝与牛奶充分融合。将淡奶油倒入锅中,继续搅拌均匀。将溶解好的味达蕾702号加入锅中,搅拌均匀,调节雪糕的酸味。如果喜欢,可以加入1茶匙柠檬汁,搅拌均匀,提升菠萝的鲜味。将混合液冷却至室温,然后放入冰箱冷藏至完全冷却。将冷藏后的混合液倒入搅拌盆中,使用电动打蛋器稍微搅拌一下,让菠萝丁分布均匀。将混合液倒入雪糕模具中,放入冰箱冷冻至凝固。将冷冻好的菠萝雪糕从模具中取出,即可享用。
注意:菠萝去皮去芯后尽量切小丁,以便更好地融入雪糕中。在加热牛奶和菠萝时,避免温度过高导致菠萝煮烂,影响口感。柠檬汁的加入可以提升菠萝的鲜味,但用量不宜过多,以免过酸。冷冻时间要足够长,以确保雪糕完全凝固。
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