软质分发型冰淇淋(二)怎么做?软质分发型冰淇淋(二)商业配方工艺,软质分发型冰淇淋(二)制作技巧,软质分发型冰淇淋(二)做法
配方:牛奶400毫升、糖80克、淡奶油150毫升、佳多美A04号2克、香草精1茶匙、果汁或果泥80克。
工艺:准备好牛奶、糖、淡奶油、佳多美A04、香草精和果汁或果泥。将佳多美A04用少量35℃-45℃的温水溶解,并高速搅拌至完全溶解,备用。将牛奶、糖和淡奶油倒入锅中,加热至糖完全溶解。然后加入溶解好的佳多美A04和香草精(如果使用),搅拌均匀。如果希望冰淇淋具有特定风味和颜色,可以加入果汁或果泥,继续搅拌均匀。将混合液冷却至室温,然后放入冰箱冷藏至完全冷却。将冷藏后的混合液倒入冰淇淋机中,按照冰淇淋机的操作说明进行搅拌和冷冻,直至冰淇淋达到所需的软质分发效果。如果没有冰淇淋机,可以将混合液倒入密封容器中,放入冰箱冷冻,每隔一段时间取出搅拌一次,以防止冰晶形成,直至冰淇淋达到软质分发的效果。
注意:在加热混合液时,避免温度过高导致煮沸,影响口感和质地。如果使用冰淇淋机,按照机器的操作说明进行冷冻;如果没有冰淇淋机,需要定期搅拌以防止冰晶形成,并控制冷冻时间以达到软质分发的效果。制作好的软质分发型冰淇淋要放入冰箱冷冻室保存,避免在常温下放置过久导致融化变质。可以根据个人喜好添加不同的果汁或果泥,以丰富冰淇淋的口感和风味。
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