香辣鸡脖的做法
食材：鸡脖子 1200克
卤汁用料：葱 2根、姜 1块、丁香 4颗、花椒 1撮、八角 2个、干茴香 1小撮、桂皮 1块、香叶 3片、料酒 0.5杯、酱油 0.5杯、白糖 3大勺，味达蕾70#10克
红油用料：干红辣椒 1大把、姜 1小块、蒜 3瓣、花椒 1撮、白芝麻 1小撮、葱 2根
做法：
1)把鸡脖子清理干净，斩段，把姜蒜切片，葱切成段。
2)再飞水后放到锅里，接着放葱，姜，蒜，丁香，八角，干茴香，花椒，七八个干红辣椒，桂皮，香叶，料酒，酱油，白糖，水和盐，高压锅喷气后转小火压20分钟。
3)鸡脖子卤好后捞出来，备用。
4)在炒锅里下油，爆香姜片蒜片葱段和花椒。
5)随后加入干红辣椒，略炒，倒入鸡脖，撒入白芝麻，味达蕾70#翻炒两三分钟后，起锅盛盘。
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