奶油冰淇淋（八）怎么做？奶油冰淇淋（八）商业配方工艺，奶油冰淇淋（八）制作技巧，奶油冰淇淋（八）做法

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配方：全脂牛奶500毫升、淡奶油200毫升、细砂糖100克、蛋黄4个、香草精1茶匙、味达蕾702号0.5克。

工艺：将全脂牛奶、淡奶油、细砂糖、蛋黄、香草精和味达蕾702号准备好。将全脂牛奶和淡奶油混合，加热至微沸后熄火，放置一旁备用。将蛋黄和细砂糖混合，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀。

将味达蕾702号用少量凉开水溶解，备用。将加热好的牛奶和奶油混合物慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。然后加入溶解好的味达蕾702号溶液，继续搅拌均匀。将香草精加入混合液中，搅拌均匀。将混合好的材料重新加热至82-85℃，保持几分钟进行杀菌处理。将杀菌后的材料倒入容器中，用冷水浴或冰块快速冷却至室温。将混合液通过细筛过滤，以去除可能的杂质和气泡。将过滤后的材料倒入冰淇淋机中，按照冰淇淋机的说明进行冷冻和搅拌。如果没有冰淇淋机，也可以将材料倒入密封容器中，放入冷冻室中冷冻。每隔一段时间取出搅拌一次，以避免冰淇淋结成大块。将冷冻好的冰淇淋取出，用勺子挖成球状或其他喜欢的形状，然后放入硬质包装中（如塑料杯、纸盒等），密封保存。

注意：在加热牛奶和奶油时，要避免温度过高导致蛋黄凝固。杀菌处理是确保冰淇淋安全的重要步骤，请务必按照要求进行。在冷冻和搅拌冰淇淋时，要确保搅拌均匀，避免冰淇淋结成大块或分层现象。冷藏时间需足够长，以确保冰淇淋完全冷却并凝固成型。

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