巧克力冰淇淋（二）怎么做？巧克力冰淇淋（二）商业配方工艺，巧克力冰淇淋（二）制作技巧，巧克力冰淇淋（二）做法

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配方：黑巧克力150克、牛奶200毫升、淡奶油200毫升、细砂糖80克、蛋黄3个、佳多美A04适量、可可粉20克、香草精少许。

工艺：确保所有材料都已准备好，特别是黑巧克力和佳多美A04。将黑巧克力切成小块，放入碗中，隔水加热至融化，搅拌均匀后备用。将牛奶和淡奶油倒入锅中，加热至微沸后关火。将蛋黄和细砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌均匀至颜色变浅、体积膨胀。然后慢慢倒入加热好的牛奶和淡奶油混合物，边倒边搅拌均匀。将融化的巧克力慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。如果使用可可粉，也可以在这一步加入并搅拌均匀。将适量的佳多美A04用温水（35℃-45℃）溶解，然后高速搅拌加入蛋黄糊中，确保完全溶解。将蛋黄糊倒回锅中，用小火加热并不断搅拌，直至混合物变得浓稠且能挂在刮刀上。注意避免加热过度导致蛋黄糊结块。将混合好的冰淇淋液倒入容器中，盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏室中冷却至完全凉透。将冷却好的冰淇淋液倒入冰淇淋机中，按照冰淇淋机的说明进行冷冻和搅拌。如果没有冰淇淋机，也可以将冰淇淋液倒入密封容器中，放入冷冻室中冷冻。每隔一段时间取出搅拌一次，以避免冰淇淋结成大块。将冷冻好的冰淇淋取出，用勺子挖成球状或其他喜欢的形状。可以根据个人喜好进行装饰，如撒上巧克力碎、坚果碎等。

注意：在加热牛奶和淡奶油以及回煮蛋黄糊时，要注意控制温度，避免过高导致糊底或蛋黄结块。在制作过程中要注意卫生安全，确保所有材料和工具都干净无污染。根据个人口味偏好调整细砂糖的用量和添加其他调味料，以达到最佳的口感效果。

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