西红柿冰淇淋怎么做？西红柿冰淇淋商业配方工艺，西红柿冰淇淋制作技巧，西红柿冰淇淋做法

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配方：西红柿3个、牛奶200毫升、淡奶油200毫升、细砂糖80克、蛋黄4个、柠檬汁1大勺、佳多美A04号3克。

工艺：将西红柿洗净后去皮去籽，切碎备用。将牛奶倒入锅中，加热至微沸后关火。将蛋黄和细砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌均匀至颜色变浅、体积膨胀。然后慢慢倒入加热好的牛奶，边倒边搅拌均匀。将切碎的西红柿加入蛋黄糊中，搅拌均匀。将天喜佳多美A04用35℃-45℃的温水溶解，并高速搅拌至完全溶解后，加入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。将柠檬汁加入蛋黄糊中，搅拌均匀，以增加酸味和防止氧化。将蛋黄糊倒回锅中，用小火加热并不断搅拌，直至混合物变得浓稠且能挂在刮刀上。注意避免加热过度导致蛋黄糊结块。将淡奶油加入蛋黄糊中，搅拌均匀。将混合好的冰淇淋液倒入容器中，盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏室中冷却至完全凉透。将冷却好的冰淇淋液倒入冰淇淋机中，按照冰淇淋机的说明进行冷冻和搅拌。如果没有冰淇淋机，也可以将冰淇淋液倒入密封容器中，放入冷冻室中冷冻。每隔一段时间取出搅拌一次，以避免冰淇淋结成大块。将冷冻好的冰淇淋取出，用勺子挖成球状或其他喜欢的形状。可以根据个人喜好进行装饰，如撒上西红柿干、坚果碎等。

注意：西红柿去皮去籽后切碎，以确保冰淇淋的口感细腻。在加热牛奶和回煮蛋黄糊时，要注意控制温度，避免过高导致糊底或蛋黄结块。根据个人口味偏好调整细砂糖的用量和添加其他调味料，以达到最佳的口感效果。冷藏时间需足够长，以确保冰淇淋液完全冷却并凝固成型。

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