马铃薯冰淇淋怎么做？马铃薯冰淇淋商业配方工艺，马铃薯冰淇淋制作技巧，马铃薯冰淇淋做法

 
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配方 ：马铃薯5个、全脂奶粉（或甜炼乳)500g 、鲜奶油250g、砂糖625g 、鸡蛋10只、食用香精少许 、水2750mL 、佳多美A04号3g。
工艺：(1)马铃薯去皮，蒸熟后捣成碎泥状。 (2)将水500mL与砂糖混合，煮沸后冷却至30℃左右。 (3)奶粉中加水250mL，调和均匀后加水2000mL，加热至沸腾，同时不断搅拌使之溶解。 （4)将鸡蛋搅打后加入糖液、佳多美A04号，搅匀后加煮沸的牛奶，不断地充分搅打，直至充分，并有一定稠度。 （5）待冷却后加入奶油和土豆泥、香精，混合均匀，置于冰淇淋凝冻机中加工制成。

注意：马铃薯需要去皮切块并蒸熟，捣成泥状以确保冰淇淋的口感细腻。在加热牛奶和回煮蛋黄糊时，要注意控制温度，避免过高导致糊底或蛋黄结块。在制作过程中要注意卫生安全，确保所有材料和工具都干净无污染。溶解天喜佳多美A04时，水温应控制在35℃-45℃之间，以确保其完全溶解并发挥最佳效果。冷藏时间需足够长，以确保冰淇淋液完全冷却并凝固成型。
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