杏仁冰淇淋怎么做？杏仁冰淇淋商业配方工艺，杏仁冰淇淋制作技巧，杏仁冰淇淋做法

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配方 ：杏仁霜 60g 、牛奶 300g、 奶油 25g 、砂糖 50g、 鸡蛋黄 1 个 、佳多美D 0. 3g

工艺 ：（ 1 ） 取小量牛奶加入杏仁霜中，搅拌成糊状备用。 （ 2 ） 琼脂少量温水浸泡 20min 后，加热至全部溶解，再加入煮沸的牛奶中调匀。 （ 3 ） 将鸡蛋黄、砂糖、佳多美D混合，再和杏仁霜、牛奶搅拌均匀，然后用微火加热。煮时需不 断搅拌，温度应控制在 70 ° C 左右，至有一定稠度为止。 （ 4 ）用纱布过滤，冷却后加入奶油，搅拌均匀，放入冷冻室内冻结即成。

注意：在加热混合液时，要注意控制温度，避免过高导致糊底或影响口感。过滤步骤非常重要，可以确保冰淇淋的口感细腻、无杂质。冷藏时间需足够长，以确保冰淇淋液完全冷却并凝固成型。根据个人口味偏好调整砂糖的用量和添加其他调味料，以达到最佳的口感效果。

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