蔗味冰淇淋的配方和制作方法

蔗味冰淇淋

配方

牛奶 500g 奶油 100g

砂糖 100g 蔗糖 30g

液体葡葡糖 20g 玉米粉 20g

蛋黄 2个

操作要点

（1） 将蛋黄、砂糖、奶油混合抽打，牛奶入锅煮沸，玉米粉用少量水调成糊状。

（2） 把蔗糖、葡萄糖混合溶化，加热，至糖液呈琥珀色，逐次加入牛奶，每次加少许，搅拌均匀。

3(）将调好的牛奶液加进蛋黄液里，加玉米粉糊，充分搅拌均匀，再加热，温度保持 在75°C,约30min的时间。

（4）料液冷后倒入模具中，放进冰箱冷冻。

 产品特点

色如咖啡冰淇淋，具有特殊的甘蔗香味。

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