柠檬冰淇淋怎么做?柠檬冰淇淋商业配方工艺,柠檬冰淇淋制作技巧,柠檬冰淇淋做法
配方:新鲜柠檬汁100毫升、牛奶150毫升、淡奶油200毫升、细砂糖80克、佳多美A10号3克、味达蕾702号0.5克、食用香精(柠檬味)少许。
工艺:将柠檬汁、牛奶、淡奶油、细砂糖、佳多美A10、味达蕾702号和食用香精准备好。将佳多美A10和味达蕾702号分别用温水和少量凉开水溶解,确保无颗粒。将柠檬汁、牛奶、淡奶油和细砂糖倒入一个大碗中,搅拌均匀。将溶解好的佳多美A10和味达蕾702号倒入混合液中,继续搅拌均匀。将混合液倒入冰淇淋机中,按照冰淇淋机的操作说明进行搅拌和冷冻。如果没有冰淇淋机,也可以将混合液倒入密封容器中,放入冰箱冷冻室,每隔半小时取出搅拌一次,直至达到理想的冰淇淋质地。在冷藏过程中或冷冻后,根据个人口味添加适量的柠檬味食用香精,以增强柠檬味。将制作好的柠檬冰淇淋挖出球状,可以撒上柠檬皮屑或坚果碎进行装饰。
注意:使用新鲜柠檬汁,避免使用浓缩柠檬汁,以保证冰淇淋的清新口感。在冷藏过程中,要定期搅拌混合液,以确保冰淇淋的质地细腻均匀。添加香精时要适量,以免味道过于浓烈。根据冰箱的性能和配方,冷冻时间可能有所不同,需要适时检查冰淇淋的凝固状态
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