草莓冰淇淋的配方和制作方法

草莓冰淇淋

配方

草莓 150g 奶粉 75g

炼乳 30g 奶油 50g

砂糖 75g 鸡蛋 1个

柠檬 1个 琼脂 0. 5g

香草味达蕾牌香精 2滴 水 350mL

操作要点

（1）鲜草莓去蒂， 清洗干净，捣碎，备用。

（2） 将琼脂用少量温水浸泡20min后，加热至全部溶解；柠檬挤汁备用。

（3） 奶粉、炼乳用少许温水调成糊状，于350mL水中，加热化开，再加入溶化的琼脂，不断搅拌，煮沸。

（4） 将砂糖和鸡蛋搅打均匀后，倒入煮沸好的奶液中，边加热边搅拌，至有一定的稠 度为止，用两层纱布过滤，冷却。

（5） 加入草莓果浆、柠檬汁、奶油和香草味达蕾牌香精充分搅拌装入容器。

（6） 冻结方法同上。

产品特点

具有水果香味，色泽美丽。

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