西瓜型（盘)怎么做？西瓜型（盘)商业配方工艺，西瓜型（盘)制作技巧，西瓜型（盘)做法

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配方：西瓜汁200毫升细砂糖80克、味达蕾702号适量、倍田6号适量、淀粉50克水适量食用色素（红色、绿色）适量。

工艺：将西瓜汁、细砂糖、味达蕾702号、倍田6号、淀粉、水和食用色素准备好。将味达蕾702号和倍田6号分别用凉开水溶解，确保完全溶解无颗粒。将西瓜汁、细砂糖和溶解好的味达蕾702号倒入锅中，加热至糖完全溶解。然后加入溶解好的倍田6号和淀粉，搅拌均匀至无颗粒。根据需要加入适量的水，调节混合液的稠度，使其适合成型。将混合液分为两部分，一部分加入红色食用色素调成西瓜红色，另一部分加入绿色食用色素调成西瓜皮颜色。将调好色的混合液分别倒入模具中，先倒入绿色部分作为西瓜皮，再倒入红色部分作为西瓜果肉。然后轻轻震动模具，使混合液均匀分布并去除气泡。将模具放入冰箱冷藏室或冷冻室中，待混合液完全凝固成型后取出。将成型的西瓜型盘从模具中取出，可以根据需要进行装饰，如添加西瓜籽等。

注意：加热混合液时需注意控制温度，避免过高导致营养成分破坏或糊底。调色时需逐步添加食用色素，避免一次性加入过多导致颜色过深。在倒入模具时需注意控制流速和量，避免混合液溢出或分布不均。冷却凝固的时间需根据具体情况进行调整，确保混合液完全凝固成型。

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