冰皮夹心冰淇淋怎么做？冰皮夹心冰淇淋商业配方工艺，冰皮夹心冰淇淋制作技巧，冰皮夹心冰淇淋做法

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配方：冰皮材料糯米粉100克、粘米粉50克、澄粉（小麦淀粉）30克、细砂糖50克、牛奶250毫升、玉米油20毫升、佳多美D型2克、夹心材料冰淇淋（任意口味）适量、其他材料手粉（熟糯米粉）适量。

工艺：将糯米粉、粘米粉、澄粉、细砂糖混合均匀，加入牛奶、玉米油和佳多美D型，搅拌均匀至无颗粒状。将混合好的冰皮材料倒入蒸盘中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸25-30分钟，直至完全熟透。在蒸冰皮的同时，将适量糯米粉放入干锅中，小火翻炒至微黄色，制成手粉备用。蒸好的冰皮取出，用筷子或刮刀搅拌至顺滑，然后盖上保鲜膜放凉。将冰淇淋从冰箱中取出，稍微回温至可塑状态。将放凉的冰皮分成适量的小剂子，用擀面杖擀成薄片，然后包入适量的冰淇淋，捏紧收口，滚上一层手粉防粘。将包好的冰皮夹心冰淇淋放入冰箱冷冻室，冷冻至完全凝固即可。

注意：蒸制冰皮时要确保时间足够，以免冰皮未熟影响口感。手粉用于防粘，但不宜过多，以免影响口感。冰淇淋在包制前需要稍微回温至可塑状态，以便更好地包裹在冰皮中。冷冻时间需足够长，以确保冰皮夹心冰淇淋完全凝固。

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