咖啡冰淇淋怎么做？咖啡冰淇淋商业配方工艺，咖啡冰淇淋制作技巧，咖啡冰淇淋做法

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配方：主要材料牛奶500毫升、淡奶油200毫升、浓缩咖啡100毫升、鸡蛋黄4个、白砂糖100克、倍田6号1克、其他材料（可选）香草精少许、咖啡粉适量。

工艺：将牛奶、淡奶油、浓缩咖啡、鸡蛋黄、白砂糖和倍田6号准备好。将倍田6号用少量凉开水溶解，确保无颗粒。将牛奶、淡奶油、白砂糖倒入锅中，加热至微沸后离火。将鸡蛋黄打散，慢慢倒入热奶中，边倒边搅拌，防止蛋黄结块。将溶解好的倍田6号和浓缩咖啡加入蛋奶液中，搅拌均匀。将混合液重新加热至80°C左右，保持几分钟进行杀菌处理，然后离火冷却。将冷却后的混合液倒入冰淇淋机中，按照冰淇淋机的操作说明进行搅拌和冷冻。如果没有冰淇淋机，也可以将混合液倒入密封容器中，放入冰箱冷冻室，每隔半小时取出搅拌一次，直至达到理想的冰淇淋质地。将制作好的咖啡冰淇淋挖出球状，撒上适量的咖啡粉进行装饰。

注意：在加热蛋奶液和杀菌处理时，要控制好温度，避免过高导致蛋黄结块或影响口感。在冷藏过程中，要定期搅拌混合液，以确保冰淇淋的质地细腻均匀。

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