弹性巧克力冰淇淋怎么做？弹性巧克力冰淇淋商业配方工艺，弹性巧克力冰淇淋制作技巧，弹性巧克力冰淇淋做法

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配方：黑巧克力150g、牛奶300g、淡奶油200g、细砂糖80g、蛋黄3个、佳多美D2g、玉米淀粉10g、明胶片5g、香草精少许。

工艺:将牛奶和黑巧克力放入锅中，加热至巧克力完全融化，搅拌均匀。将蛋黄和细砂糖混合，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀。筛入玉米淀粉和佳多美D，继续搅拌均匀。将巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。将混合液倒回锅中，用中小火加热，不断搅拌，直至混合液变得浓稠且能挂在刮刀上。将淡奶油倒入锅中，继续搅拌均匀。将明胶片用冷水泡软后，加入锅中，搅拌至完全融化。将混合液倒入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至完全冷却。将冷却后的混合液倒入冰淇淋机中，按照机器说明进行冷冻搅拌，直至形成软冰淇淋。如果没有冰淇淋机，也可以将混合液倒入密封容器中，放入冰箱冷冻室中。每隔半小时取出搅拌一次，重复3-4次，直至冰淇淋达到理想的质地。

注意：在加热巧克力牛奶液和蛋黄糊时，要注意控制温度，避免过热导致蛋黄结块。在整个制作过程中，要不断搅拌，避免混合物分层或结块。明胶片的用量可以根据个人喜好调整，以达到理想的弹性效果。但不宜过多，否则会影响口感。

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