巧克力冰淇淋怎么做？巧克力冰淇淋商业配方工艺，巧克力冰淇淋制作技巧，巧克力冰淇淋做法

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配方：黑巧克力150g、牛奶300g、淡奶油100g、细砂糖80g、佳多美A04号2g、香草精少许。

工艺：将牛奶和黑巧克力放入锅中，加热至巧克力完全融化，搅拌均匀。将佳多美A04用温水（35℃-45℃）溶解，然后高速搅拌至完全溶解。在另一个容器中，将淡奶油和细砂糖混合均匀。将巧克力牛奶液慢慢倒入淡奶油糖液中，边倒边搅拌均匀。然后将溶解好的佳多美A04加入混合液中，继续搅拌均匀。如果使用，将香草精加入混合液中，搅拌均匀。将混合液通过细筛过滤，以去除可能的杂质和气泡。将过滤后的混合液倒入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至完全冷却。将冷却后的混合液倒入冰淇淋机中，按照机器说明进行冷冻搅拌，直至形成软冰淇淋。如果没有冰淇淋机，也可以将混合液倒入密封容器中，放入冰箱冷冻室中。每隔半小时取出搅拌一次，重复3-4次，直至冰淇淋达到理想的质地。

注意：在加热巧克力牛奶液时，要注意控制温度，避免过热导致巧克力烧焦或牛奶煮沸。在整个制作过程中，要不断搅拌，确保混合均匀。过滤可以去除混合物中的杂质和气泡，使冰淇淋更加细腻光滑。冷藏时间需足够长，以确保冰淇淋完全凝固。

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