高级香草奶油冰淇淋怎么做？高级香草奶油冰淇淋商业配方工艺，高级香草奶油冰淇淋制作技巧，高级香草奶油冰淇淋做法

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配方：牛奶500毫升、淡奶油200毫升、细砂糖100克、蛋黄4个、香草精2茶匙、佳多美A04号2克、倍田11号1克。

工艺：将所有材料准备好，确保香草精和添加剂已备齐。将牛奶和淡奶油混合，加热至微沸。将蛋黄和一部分细砂糖混合，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。将加热好的牛奶淡奶油液慢慢倒入打发好的蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。将香草精、剩余的细砂糖、佳多美A04号和倍田11号加入混合液中，继续搅拌均匀。将混合液倒回锅中，中小火加热并不断搅拌，直至混合液变得浓稠，类似糊状。将煮好的混合液倒入容器中，冷却至室温。将冷却后的混合液放入冰箱冷藏室中冷藏数小时，直至完全冷却。将冷藏后的混合液倒入冰淇淋机中，按照机器说明进行冷冻搅拌，直至形成软冰淇淋。将制作好的冰淇淋倒入模具或容器中，放入冰箱冷冻室中冷冻至完全凝固。

注意：加热牛奶和淡奶油时，避免煮沸，以免破坏香草精的风味和营养成分。打发蛋黄时要确保打发充分，颜色变浅，体积膨胀，这样可以使冰淇淋更加细腻。先加热牛奶淡奶油液，再与蛋黄糊混合，避免结块。在加热混合液时，要不断搅拌，避免糊底或结块。混合液需要充分冷却和冷藏后才能进行冷冻搅拌，否则会影响冰淇淋的质地。使用冰淇淋机进行冷冻搅拌时，要按照机器说明操作，避免过度搅拌或搅拌不足。

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