叉烧酱怎么做?叉烧酱商业配方工艺,叉烧酱制作技巧,叉烧酱做法:
配方:五花肉或前腿肉500克(用于制作叉烧时使用,非直接加入酱中),叉烧酱200克,白糖50克,蒜茸20克,生抽50克,老抽10克,料酒30克,五香粉5克,食用盐5克,蜂蜜30克,味达蕾901号5克,清水100克。
工艺:1.将白糖、蒜茸、生抽、老抽、料酒、五香粉、食用盐,味达蕾901号5克,混合均匀,加入叉烧酱,继续搅拌均匀。2.将清水慢慢加入酱料中,边加边搅拌,直至酱料顺滑无颗粒。3.将制作好的叉烧酱涂抹在五花肉或前腿肉上,确保每一块肉都被酱料均匀覆盖,腌制数小时或过夜。
注意事项:1.原料需准确称量,以保证叉烧酱的口味一致。2.叉烧酱的腌制时间要足够,以确保肉质充分吸收酱料的味道。3.涂抹酱料时,要确保每一块肉都被均匀涂抹,避免口感不均。4.可根据个人口味适量调整白糖、生抽、老抽等调料的使用量。5.叉烧酱不仅可用于腌制叉烧肉,还可用于烹饪其他肉类或作为调味料使用。
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