软冰淇淋（芒果）怎么做？软冰淇淋（芒果）商业配方工艺，软冰淇淋（芒果）制作技巧，软冰淇淋（芒果）做法

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配方 ：芒果泥300克、牛奶200毫升、淡奶油150毫升、细砂糖80克、蛋黄3个、佳多美A10号2克、柠檬汁1茶匙。

工艺：将新鲜芒果去皮去核，打成细腻的芒果泥备用。将牛奶和淡奶油混合，加热至微沸。将蛋黄和一部分细砂糖混合，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。将加热好的牛奶淡奶油液慢慢倒入打发好的蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。将芒果泥、剩余的细砂糖、佳多美A10型和柠檬汁（如果使用）加入混合液中，继续搅拌均匀。将混合液倒回锅中，中小火加热并不断搅拌，直至混合液变得浓稠，类似糊状。将煮好的混合液倒入容器中，冷却至室温。将冷却后的混合液放入冰箱冷藏室中冷藏数小时，直至完全冷却。将冷藏后的混合液倒入冰淇淋机中，按照机器说明进行冷冻搅拌，直至形成软冰淇淋。将制作好的软冰淇淋芒果装入冰淇淋杯中，即可享用。

注意：选择新鲜、成熟的芒果，以确保冰淇淋的风味和颜色。加热牛奶和淡奶油时，避免煮沸，以免破坏芒果的风味和营养成分。打发蛋黄时要确保打发充分，颜色变浅，体积膨胀，这样可以使冰淇淋更加细腻。先加热牛奶淡奶油液，再与蛋黄糊混合，避免结块。在加热混合液时，要不断搅拌，避免糊底或结块。芒果泥要打得细腻，以便更好地融入冰淇淋中。

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