软果浆夹心脆皮冰淇淋的配方和制作方法

软果浆夹心脆皮冰淇淋

配方

（1）全脂奶粉 55kg 棕欄油 14kg

砂糖 55kg 乳化稳定剂 3.4 kg

变性淀粉 14kg 人造奶油 1妹g

麦芽糊精 25kg 环己基氨基横酸钠 0. 3kg

牛奶味达蕾牌香精 适量 加水至 500kg

（2）脆皮棕梱油 140kg 块状朱古力 HOkg

（3）软果浆不冻鲜菠萝 80kg

（草莓）浆

工艺流程

原料一混合一杀菌→均质→冷却→老化→凝冻→灌注→灌不冻果浆→插棒→脱模→涂朱古力（朱古力、棕桐油混合加热）→涂果仁→包装一硬化

产品特点

该产品入口脆、糯、有朱古力、牛奶应有的香味，有菠萝香味，香甜可口。

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