香草冰淇淋怎么做？香草冰淇淋商业配方工艺，香草冰淇淋制作技巧，香草冰淇淋做法

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配方:牛奶250g、淡奶油200g、糖80g、香草精1茶匙、蛋黄3个、佳多美A10号1g。

工艺：将蛋黄与糖混合，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀。将牛奶和淡奶油混合，加热至微沸后熄火，加入香草精搅拌均匀。将少量热奶液慢慢倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后再倒回锅中，继续用小火加热并不断搅拌，直至混合物变得浓稠（注意不要煮沸）。将混合物倒入大碗中，用冷水浴或放入冰箱冷藏室中冷却至室温。将佳多美A10号用温水溶解后，加入冷却好的混合物中，搅拌均匀。将混合物倒入冰淇淋机中，按照机器说明进行冷冻搅拌，直至形成软冰淇淋。如果没有冰淇淋机，也可以将混合物倒入密封容器中，放入冰箱冷冻室中，每隔半小时取出搅拌一次，重复3-4次，直至冰淇淋达到理想的质地。将制作好的香草冰淇淋放入冰箱冷藏保存，待食用时取出即可。

注意：在加热牛奶与淡奶油时，要避免煮沸，以免破坏蛋黄的质地。在加热和冷冻过程中，要不断搅拌混合物，以防止结块和冰晶形成。制作好的香草冰淇淋应尽快食用，如需保存，可放在冰箱冷藏室中保存。

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