软质冰淇淋（三）怎么做？软质冰淇淋（三）商业配方工艺，软质冰淇淋（三）制作技巧，软质冰淇淋（三）做法

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配方 :牛奶500g,淡奶油200g,糖100g,蛋黄4个,佳多美A04号2g。
       工艺流程：将牛奶、淡奶油、糖等基础材料混合均匀，加热至微沸。将蛋黄打散，慢慢加入热牛奶混合物中，边加边搅拌，避免蛋黄结块。对混合液进行杀菌或灭菌处理，确保产品卫生安全。将混合液冷却至适宜温度，以便后续加入稳定剂/乳化剂。使用天喜佳多美A04用少量常温水溶解后，加入冷却后的混合液中，充分搅拌均匀。将混合液进行均质处理，使脂肪球和蛋白质颗粒细化，提高冰淇淋的口感和细腻度。将均质后的混合液在低温下静置一段时间，使脂肪和蛋白质充分结合，提高冰淇淋的稳定性。将老化后的混合液在冰淇淋机中进行凝冻处理，形成软质冰淇淋。将凝冻好的冰淇淋进行成型和包装，便于储存和销售。

注意事项：确保所有原料和工具干净卫生，避免污染。在加热、冷却和凝冻过程中，要严格控制温度，避免影响冰淇淋的口感和品质。均质处理是提高冰淇淋口感的关键步骤，需确保处理效果良好。老化时间要适中，过长或过短都会影响冰淇淋的稳定性。凝冻过程中要控制好温度和时间，以达到理想的口感和质地。

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