巧克力蛋卷冰淇淋 （一）怎么做？巧克力蛋卷冰淇淋（一）商业配方工艺，巧克力蛋卷冰淇淋（一）制作技巧，巧克力蛋卷冰淇淋（一）做法

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配方：巧克力蛋卷配方低筋粉580g，玉米淀粉100g，七彩滴10号0.2g，高脂可可粉130g，大豆油500g，苦甜黑巧克力200g，水500g，蛋黄850g，蛋白2000g，幼砂糖850g，玉米淀粉150g，塔塔粉20g。

冰淇淋配方牛奶/奶油适量，糖适量，巧克力适量，香草精适量。

工艺流程：巧克力蛋卷制作部分按照巧克力蛋卷面糊的配方，将所需原料混合均匀。将七彩滴10号用凉开水溶解，然后均匀加入到面糊中，搅拌均匀。将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中烘烤至金黄色。将烘烤好的巧克力蛋卷取出，冷却备用。冰淇淋制作部分将牛奶/奶油、糖、巧克力等原料混合均匀，加热至巧克力完全融化。将七彩滴10号用凉开水溶解，然后均匀加入到冰淇淋原料中。将混合好的原料冷却至适合冷冻的温度。将冷却后的原料倒入冰淇淋机中，进行冷冻搅拌，直至形成柔软的冰淇淋。将制作好的冰淇淋涂抹在巧克力蛋卷上。根据需要添加巧克力碎、坚果碎或其他装饰品。

注意事项：在制作过程中注意卫生安全，避免交叉污染和食品中毒等问题的发生。制作好的巧克力蛋卷冰淇淋应存放在阴凉干燥、通风的地方，避免高温潮湿环境导致变质。

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