插杆脆皮冰淇淋怎么做？插杆脆皮冰淇淋商业配方工艺，插杆脆皮冰淇淋制作技巧，插杆脆皮冰淇淋做法

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配方： 牛奶500g,糖150g,乳化剂适量，佳多美D0.5g。脆皮部分巧克力200g,黄油适量，坚果碎适量。

工艺流程:冰淇淋制作部分将牛奶/奶油、糖、乳化剂等原料混合均匀。将佳多美D用凉开水溶解，然后均匀加入到冰淇淋原料中。将混合好的原料进行均质处理，以提高冰淇淋的细腻度和口感。将均质后的原料在低温下老化一段时间，使各种成分充分融合。将老化后的原料倒入冰淇淋机中，进行冷冻搅拌，直至形成柔软的冰淇淋。脆皮制作部分将巧克力切碎，放入一个耐热的碗中。将碗放在热水中，用小火加热，不断搅拌，直到巧克力完全融化。注意不要让水进入碗中，以免巧克力受潮。在融化的巧克力中加入适量的椰子油，搅拌均匀。椰子油的加入可以使巧克力更加顺滑，易于涂抹。根据个人口味和需求，可以调整椰子油的用量，以达到理想的稠度。将融化并调整好稠度的巧克力液均匀涂抹在已经放在插杆上的冰淇淋球上。可以使用刷子或勺子等工具进行涂抹，确保巧克力液覆盖整个冰淇淋球表面。在涂抹好的巧克力液上撒上坚果碎或彩色糖粒等装饰物，增加脆皮的美观度和口感。将涂抹好脆皮并装饰好的冰淇淋放入冰箱或冷冻柜中，冷却至巧克力完全凝固定型。将冰淇淋球放在插杆上。将熔化的巧克力或其他脆皮材料均匀涂抹在冰淇淋球上，形成脆皮层。将涂抹好脆皮的冰淇淋放入冰箱或冷冻柜中冷却定型。

注意事项：均质处理对于提高冰淇淋的细腻度和口感至关重要，需确保处理充分。老化时间的长短会影响冰淇淋的口感和稳定性，需根据具体情况进行调整。在制作过程中注意卫生安全，避免交叉污染和食品中毒等问题的发生。制作好的插杆脆皮冰淇淋应存放在阴凉干燥、通风的地方，避免高温潮湿环境导致变质。

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