蛋卷冰淇淋怎么做？蛋卷冰淇淋商业配方工艺，蛋卷冰淇淋制作技巧，蛋卷冰淇淋做法

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配方 :蛋卷部分低筋面粉2000g,牛奶香粉60g,泡多源G20g,熟黑芝麻90g,玉米淀粉300g,白砂糖1500g,大豆油1500g,水14斤，冰淇淋部分奶油适量，糖适量，乳化剂适量,倍田3号1g,香草精1茶匙。

工艺流程：低筋面粉、牛奶香粉、泡多源G、熟黑芝麻、玉米淀粉、白砂糖、大豆油、水等。牛奶/奶油、糖、乳化剂、天喜倍田3号、风味材料等。按照蛋卷的制作配方和工艺，将蛋卷材料混合均匀，搅拌成面糊。使用蛋卷机将面糊烤制成蛋卷皮，趁热卷起定型。将冰淇淋材料混合均匀，进行均质处理。老化一段时间后，冷冻搅拌至形成柔软的冰淇淋。将冰淇淋填充到蛋卷中，可以根据需要添加果酱、坚果等配料。将蛋卷冰淇淋放入冰箱或冷冻柜中冷冻定型。

注意事项：在制作蛋卷时，要注意面糊的搅拌程度和烘烤温度，确保蛋卷皮酥脆可口。制作冰淇淋时，要注意冷冻搅拌的速度和时间，避免冰淇淋过硬或过软。使用干净的器具和容器，确保食品的卫生安全。制作好的蛋卷冰淇淋应存放在冰箱或冷冻柜中，避免高温导致融化。注意储存时间，避免食品过期变质。

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