海带冰淇淋（二）的配方和制作方法

海带浆 3份 果汁 1份

奶粉 1份 奶油 1份

砂糖 2份 淀粉糊 0.1份

乳化稳定剂 适械 食用香料 适量

（1）海带浆的制备： 把新鲜海带或发好的干海带，去除黄白边， 清除杂质和泥沙，洗

涤干净后放入姜水中（姜 、水的质量比为1 : 100）煮沸5min左右， 以清除海带中的海腥味并使其软化。捞出后用清水清洗干净，并切成小块，在切碎的海带中加适量水，经胶体磨或打浆机加工成海带浆。

（2）将各配料倒入夹层锅内搅拌均匀，经过均质机均质后，在夹层锅中煮沸，冷却后 加入适量的食用香料，搅拌均匀后用冰淇淋机制成冰淇淋。

产品特点

海带是自然界中富含有机碘的海藻类植物，海带中的有机碘在热处理过程中有较强的稳 定性，容易被人体吸收。人体有足够的碘摄入，能促进大脑的健康发育和肌体的新陈代谢。

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