死面葱油饼怎么做？死面葱油饼商业配方工艺，死面葱油饼制作技巧，死面葱油饼做法

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配方：高筋面粉1000克，泡多源A40克，温水560克，食用盐10克，色拉油适量，葱花适量，熟花椒面适量。

工艺：将高筋面粉与泡多源A干拌均匀。温水加入食用盐，搅拌溶解后，倒入混合好的面粉中，搅成面絮，和成面团。覆盖保鲜膜，让面团静止醒发30～50分钟。将醒发好的面团擀成饼状，撒上细盐和熟花椒面，抹匀轻压。淋上色拉油，刮均匀，撒上适量的葱花，再撒上一层薄面。将饼卷成长条，掐成面团，将掐好的面团擀成圆饼。电饼铛预热，刷少许色拉油，将擀好的饼放入，烙制定型后翻面，烙至两面金黄熟透即可出锅。

注意事项：选择高质量的面粉，最好是中筋面粉，以保证饼的口感松软适中。葱要选用新鲜、清香的，切成葱花备用。和面时，水温要适中，一般可以使用半烫面的方式，即一半用开水烫面，一半用凉水和面，这样和出来的面团既有柔软性又有韧性。面团要揉至光滑、柔软，盖上湿布或保鲜膜醒发一段时间，通常20分钟到1小时不等，使面团更加松弛。

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