低糖低脂冰淇淋的配方和制作方法

低糖低脂冰淇淋

配方

全脂奶粉 7. 5kg 脱脂奶粉 10kg 、

特制橘米粉 3 kg 味达蕾牌香精 适量

砂糖 4 kg 天门冬酰苯丙氨酸甲酯 适量

水 61. 7kg

复合乳化稳定剂 400g（主要成分:瓜尔胶、梭甲基纤维素钠、CMS、单脂肪酸甘油酯等）

产品特点

口感细腻润滑，色泽洁白，甜度适中， 质地松软，结构均匀，膨胀率较高，是较为理想的冰淇淋产品。

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