黑米-黑芝麻冰淇淋怎么做？黑米-黑芝麻冰淇淋商业配方工艺，黑米-黑芝麻冰淇淋制作技巧，黑米-黑芝麻冰淇淋做法

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配方：黑米100g，清水适量,黑芝麻50g，淡奶油200g，牛奶200g，细砂糖80g，蛋黄3个，佳多美D0.5g,倍田3号0.2g。

工艺流程：选择籽粒饱满、无虫蛀、无发芽、 入水，用胶体磨处理，至粒度为 3 〜 5pm ，然后用 60 目筛过滤，弃滤渣。 将上述稻米滤液加热，要求蒸汽压力为 200kPa, 温度为 110 ° C, 加热时间 10min. 向经过湿热处理的大米料中加入糖、全脂脱腥豆粉、奶粉混合均匀后，再一次经 胶体磨处理，以降低其粒度，增加产品的细腻感。 将上述混合料进行第二次湿热处理，蒸汽压力仍为 200kPa, 温度为 110 莒，时间 lOmin 。然后迅速冷却至 60 ° C, 添加 0.2% 的稳定剂褐藻胶与倍田3号、佳多美D混合均匀后降温至 18 ° C, 老化 2h, 再将物料降温至 5 笆，老化 3h 。 凝冻成冰淇淋产品

注意事项：冷冻时间需足够长，以确保冰淇淋完全凝固。制作好的冰淇淋应尽快放入冰箱冷冻保存，避免融化。

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