富硒超甜玉米冰淇淋的配方和制作方法

富硒超甜玉米冰淇淋

配方

全脂淡奶粉8kg人造奶油8kg

鲜鸡蛋3kg砂糖10〜12kg

富硒超甜玉米粒30kg复合乳化穏定剂0. 35kg

水补至100kg

工艺流程

富硒超甜玉米→剥苞衣、去须、清洗→灭酶→冷却→刮粒一粗磨→精磨→过滤→配料→均质→杀菌―冷却→老化→凝冻→>灌装→硬化→包装冷藏

产品特点

超甜玉米又称果蔬型玉米，是近年来利用基因匸程培育的优良品种，超甜玉米具有品质鲜嫩、黏糯、甘甜、香味浓郁等特点，用富硒超甜玉米经科学加工的冰淇淋口感细腻,滑爽，色泽金黄，玉米香味浓郁。

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