五香锅巴怎么做？五香锅巴商业配方工艺，五香锅巴制作技巧，五香锅巴做法

配方：米饭一小碗，盐﹑五香粉﹑虾粉﹑舒欣脆F，食用油各适量

工艺：米饭中放入少许盐。放入少许五香粉，舒欣脆F。半勺虾粉，既可以增鲜，又可以补钙。再放少许食用油，用手抓匀，放食用油防止煎制过程中粘锅。取一块保鲜膜放案板上，把米饭放上去。把保鲜膜对折，用擀面杖反复擀几次，擀至大米碎一些利于成型；把大米擀成薄饼形状，放入冰箱冷藏30分钟。把冷藏完的大米饼拿出来，去掉保鲜膜，冷冻完的大米不黏手，容易成型。用刀将大米饼切成均匀的条状。再改刀切成小正方形，一定要散开，不要重叠在一起，很容易相互粘连。电饼铛刷上少许油，也可以用平底锅或者烤箱来烤的。把切好的锅巴放进电饼铛。一面煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄色就可以了。

注意事项：五香粉、盐、白胡椒粉等调料的配比要根据个人口味适量调整，避免过咸或过淡。淀粉和面粉的加入可以增加锅巴的酥脆感，但比例要适中，过多会导致口感过于硬实，过少则不易成型。

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