奶油冰淇淋怎么做?奶油冰淇淋商业配方工艺,奶油冰淇淋制作技巧,奶油冰淇淋做法
配方:淡奶油500毫升、牛奶200毫升、细砂糖120克、佳多美D适量。
工艺流程:将淡奶油、牛奶、细砂糖和佳多美D准备好。按照配方中的用量,将佳多美D用少量牛奶或温水溶解,确保无颗粒状物质。在一个大碗中,将淡奶油、牛奶、细砂糖和溶解后的佳多美D混合均匀。将混合液倒入锅中,用中小火加热,边加热边搅拌,直至糖完全溶解且混合液稍微变热(不要煮沸)。然后,将混合液放置一旁冷却至室温。接着,可以将其放入冰箱冷藏室中冷却至接近冰点,以便更容易打发。将冷却后的混合液倒入冰淇淋机中,按照机器说明进行打发和冷冻。如果没有冰淇淋机,也可以将其倒入密封容器中,放入冰箱冷冻室,每隔一段时间取出搅拌一次,直至冰淇淋凝固并达到所需的口感。
注意事项:确保复配食品添加剂完全溶解在牛奶或温水中,避免出现颗粒状物质影响冰淇淋的口感。
冷却混合液至接近冰点有助于打发和凝固。在打发过程中,要按照冰淇淋机的说明进行操作,避免过度打发或打发不足。糖的用量可以根据个人口味进行调整。同时,也可以根据个人喜好添加其他风味材料,如巧克力碎片、坚果碎等。制作好的奶油冰淇淋应尽快食用,如需储存,应放入冰箱冷冻室中,并避免反复冷冻和解冻影响口感。
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