牛奶冰淇淋怎么做？牛奶冰淇淋商业配方工艺，牛奶冰淇淋制作技巧，牛奶冰淇淋做法

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配方：牛奶 500g ，奶油 25g ，砂糖 100g ，蛋黄 100g ，香草精 少许 ，味达蕾702号2g。

工艺流程：把砂糖加入蛋黄中混合搅拌。将煮沸的牛奶逐渐倾入糖和蛋黄的混合液中，充分搅拌均匀。将搅拌均匀液料移到另一锅中，微微加热，使温度保持在 70 〜 75 ° C ° 。不断搅拌，温度逐渐下降直至润滑有一定稠度为止，并用细筛目过滤。 静置冷却后加入奶油和香草精溶解后的味达蕾702号。然后进行冻结。 冻结时应不断搅拌， 使冰淇淋的浓度逐渐变稠， 体积比原来增加 30% 〜 50% 。冻结后即可食用或装入容器放在冰箱中硬化 24h 。

注意事项：在加热牛奶和蛋黄混合物时，要注意控制温度，避免煮沸导致蛋黄凝固。在加热和冷冻过程中，需要不断搅拌混合物，以确保成分均匀分布，避免结块。制作好的冰淇淋应尽快放入冰箱冷冻保存，避免融化。同时，要注意储存环境的卫生和温度控制，以延长冰淇淋的保质期。

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