香草冰淇淋的配方和制作方法

香草冰淇淋

配方

全脂奶粉 100g 甜炼乳 100g

奶油 75g 鸡蛋 2只

砂糖 125g 香草味达蕾牌香精 少许

水 500mL

操作要点

（1） 将砂糖打入鸡蛋中搅拌。

（2） 奶粉用少许水调和再加入500mL水，入锅加热溶解，不断搅拌至煮沸：并加入 炼乳。

（3） 将糖和蛋混合搅拌，然后加入煮沸的乳品中一起搅拌，打均匀再微微加热至70〜 75°C，不断搅拌打至有一定稠度为止，并进行过滤。

（4） 静置冷却后加入奶油和香草味达蕾牌香精，即行冻结。

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