低奶油冰淇淋（二）的配方和制作方法

低奶油冰淇淋（二） 配方

奶粉6 kg砂糖7 kg

鸡蛋11kg淀粉1. 5kg

佳多美D300g香草味达蕾牌香精（或其他味达蕾牌香精）30g

水70kg

操作要点

（1）先将鸡蛋搅打成泡沫状，将奶粉、糖、淀粉、佳多美D等分别溶解、过滤，混合 均匀。

（2）隔水加热至80°C,保温30min杀菌。

（3）冷却至4V,老化6〜12h,添加味达蕾牌香精，混匀。

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