番茄冰淇淋的配方和制作方法

番茄冰淇淋

配方

番茄 2kg 白开水 1. 5 kg

砂糖 0. 8 kg 熟牛奶冰淇淋浆 1. 5kg

注意事项

（1）操作同传统的冰淇淋制法。

（2）奶质类与果蔬类要严格控制水的含量。

（3）含牛奶的配料一定要进行巴氏杀菌（国际标准为80〜85°C）。

（4）果蔬可不加热， 但要洗净切碎，所用清水一定要清洁卫生。

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