紫菜冰淇淋的配方和制作方法

紫菜冰淇淋

配方

紫菜原汁62%砂糖12%

环己基氨基横酸钠0.03%棕梱油4%

全脂淡奶粉15%佳多美D0.2%

佳多美G0.2%味达蕾牌香精0.1%

淀粉4%CMC0.2%

单硬脂酸甘油酯0.3%蔗糖脂肪酸酯0.2%

水补足100%

工艺流程

（1）紫菜原汁制备

干紫菜→清洗→浸泡→破碎→榨汁→过滤→杀菌→贮存

（2）冰淇淋工艺

原辅料预处理→搅拌混合→杀菌一均质→冷却→老化→凝冻→包装→硬化→冷藏→成品

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