山药酸奶冰淇淋的配方和制作方法

山药酸奶冰淇淋

配方

鲜牛奶 45% 蔗糖 15.3%

脱脂奶粉 6% 人造奶油 6.2%

棕桐油 2.6% 鲜山药 6.7%

发酵剂 2.5% PGA+CMC+单脂肪酸甘油酯0. 36%

水 15.3%

工艺流程

原料预处理→混合→杀菌→均质→冷却→混合→老化→凝冻→分装→硬化→成品

产品特点

本冷饮将山药、酸奶及其他辅料相结合，加工制成了口感、品质俱佳的冷冻甜品。

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