肉香酥怎么做？肉香酥商业配方工艺，肉香酥制作技巧，肉香酥做法

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配方：熟强筋糕点粉5kg，面欣酥Ａ25克，猪油1.65kg，瘦肉50g，怡糖2kg，食盐25g，麻油300g，鸡蛋650g，熟花生屑500g，水150g，熟芝麻屑250g

工艺：拌粉瘦肉加水、盐等上火煮至稍烂，将肉取出剁碎，与肉汤一起和饴糖、猪油、麻油、鸡蛋液、花生屑、芝麻屑混合拌匀，面欣酥Ａ溶于水后也加入其中，最后加入熟糕点粉充分拌匀。成型用木模压印成型，模眼直径3.5cm、厚1cm，眼底有花纹。将拌好的糕点粉装入木模，按实刮平后，磕在烘盘上。烘烤控制炉温150℃左右，小火烘至外表呈微黄色、中空起层、厚度增高1倍左右即可。色泽微黄，面底色一致，质地酥松，花纹清晰，香甜鲜美。

注意事项：食材混合时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或分离现象。预热烤箱至适当温度（一般为160°C左右），将肉香酥放入烤箱中层烘烤。烘烤时间应根据肉香酥的大小和烤箱的实际情况进行调整，避免烘烤过度或不足。烘烤过程中要注意观察肉香酥的上色情况，当表面呈现金黄色且散发出浓郁的香时即可取出晾凉。制作好的肉香酥应密封保存，避免受潮和变质。室温下可保存3天左右，冷藏可保存一周左右。

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