低热量、低脂肪植物蛋白冰淇淋怎么做？低热量、低脂肪植物蛋白冰淇淋商业配方工艺，低热量、低脂肪植物蛋白冰淇淋制作技巧，低热量、低脂肪植物蛋白冰淇淋做法

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配方：植物蛋白粉100g,低脂牛奶500g,木糖醇50g,佳多美E0.5g,香草精少许,天然色素甜菜根粉适量,水果丁或坚果碎适量。

工艺流程 ：大豆 → 挑选 → 清洗 ―碱液浸泡 → 加热脱皮 → 粗碾磨 → 第一次锤磨 → 磨浆 → 第二次锤磨 → 磨浆 → 蒸汽加热 → 均质 → 配料 → 杀菌 → 冷却 → 加添加剂 → 均质 → 冷却、老化 → 凝冻 → 浇模 → 硬化一脱模 → 包装 → 硬化 → 检验 → 成品。

注意事项：在混合材料时，要确保所有材料都充分搅拌均匀，避免出现结块或分层现象。在冷冻过程中，要按照冰淇淋机的说明进行操作，避免过度搅拌或冷冻不足导致冰淇淋质地不佳。制作过程中要注意卫生条件，确保所有工具和容器都干净无污染。根据个人口味调整低糖甜味剂的用量，如果喜欢更甜的口感可以适当增加，但需注意保持低热量、低脂肪的原则。可以根据个人喜好添加水果丁或坚果碎等配料，增加冰淇淋的营养价值和口感层次。

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