话梅冰淇淋怎么做？话梅冰淇淋商业配方工艺，话梅冰淇淋制作技巧，话梅冰淇淋做法

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配方：话梅100g,牛奶300g,淡奶油200g,细砂糖100g,佳多美A04号  0.5g,倍田3 号 0. 2g，水适量。

工艺流程：将话梅、牛奶、淡奶油、细砂糖、天喜佳多美A04、倍田3 号 和水准备好。将话梅去核，放入适量水中浸泡，直至话梅变软且味道充分渗出。将牛奶和淡奶油混合均匀，加热至微沸，期间不断搅拌。将细砂糖和天喜佳多美A04、倍田3 号 分别加入牛奶混合物中，继续搅拌至糖和添加剂完全溶解。将浸泡好的话梅连同浸泡液一起加入牛奶混合物中，用搅拌机或料理机打成细腻的果泥。将混合好的冰淇淋液冷却至室温，然后放入冰箱冷藏数小时，直至完全冷却。将冷却后的冰淇淋液倒入冰淇淋机中，按照机器说明进行冷冻和搅拌，直至冰淇淋变得浓稠且顺滑。将制作好的话梅冰淇淋装入干净的容器中，密封保存。

注意事项：选择酸甜适中、口感软糯的话梅，以确保冰淇淋的口感和风味。话梅的浸泡时间不宜过长或过短，过长可能导致味道过浓，过短则味道不足。在加热牛奶和淡奶油时，避免温度过高导致混合物煮沸，影响口感和质地。在混合和冷冻过程中，要不断搅拌，以确保冰淇淋的质地均匀且顺滑。制作好的话梅冰淇淋应存放在冷冻室中，避免长时间暴露在室温下导致融化。根据个人口味调整细砂糖的用量，以达到最佳口感。如果喜欢更酸甜的口感，可以适当增加话梅的用量或减少糖的用量。
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