香蕉冰淇淋怎么做?香蕉冰淇淋商业配方工艺,香蕉冰淇淋制作技巧,香蕉冰淇淋做法
配方:香蕉3-4根,牛奶200g,淡奶油200g,细砂糖100g,蛋黄2个,味达蕾702号0.5g,佳多美Q1g。
工艺流程:将香蕉块放入搅拌机中,加入少量牛奶,搅拌成细腻的香蕉泥。在一个碗中,将蛋黄和细砂糖搅拌均匀,直至糖完全溶解。将剩余的牛奶加热至微沸,然后慢慢倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌,防止蛋黄结块。将牛奶蛋黄糊倒回锅中,用小火加热,不断搅拌,直至变得浓稠(注意不要煮沸)。将香蕉泥、淡奶油、味达蕾702号和佳多美Q加入蛋黄糊中,搅拌均匀。将混合好的冰淇淋液倒入容器中,放入冰箱冷却至室温。将冷却后的冰淇淋液倒入冰淇淋机中,按照冰淇淋机的说明进行冷冻和搅拌,直至形成软冰淇淋。将制作好的软冰淇淋放入冰箱冷冻室中,硬化2-3小时,即可食用。
注意事项:确保香蕉成熟且新鲜,牛奶和淡奶油质量良好。在加热牛奶和蛋黄糊时,要控制好温度,避免煮沸导致蛋黄结块。在制作过程中要不断搅拌,确保材料混合均匀,避免产生冰晶。操作过程中要注意卫生,确保所有工具和容器的清洁。制作好的冰淇淋要尽快食用或放入冷冻室储存,避免融化。
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