葡萄冰淇淋（二）怎么做？葡萄冰淇淋（二）商业配方工艺，葡萄冰淇淋（二）制作技巧，葡萄冰淇淋（二）做法

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配方：葡萄果汁 3kg ，牛奶 20kg，淡奶油 20kg，细砂糖 80kg，蛋黄2个，佳多美A04号 0.2kg，味达蕾702号 0.5kg。
工艺流程:将葡萄去皮去籽后捣碎成泥状。在一个碗中，将蛋黄和细砂糖搅拌均匀，直至糖完全溶解。将牛奶加热至微沸，然后慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，防止蛋黄结块。将牛奶蛋黄糊倒回锅中，用小火加热，不断搅拌，直至变得浓稠。将葡萄泥、淡奶油、佳多美A04和味达蕾702号加入蛋黄糊中，搅拌均匀。将混合好的冰淇淋液倒入容器中，放入冰箱冷却至室温。将冷却后的冰淇淋液倒入冰淇淋机中，按照冰淇淋机的说明进行冷冻和搅拌，直至形成软冰淇淋。将制作好的软冰淇淋放入冰箱冷冻室中，硬化2-3小时，即可食用。
注意事项:确保葡萄新鲜且甜度高，牛奶和淡奶油质量良好。在加热牛奶和蛋黄糊时，要控制好温度，避免煮沸导致蛋黄结块。在制作过程中要不断搅拌，确保材料混合均匀，避免产生冰晶。操作过程中要注意卫生，确保所有工具和容器的清洁。制作好的冰淇淋要尽快食用或放入冷冻室储存，避免融化。
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